當(dāng)下，助力數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展被列入"新基建"中的重要舉措之一，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)加速推進(jìn)全方位、全角度、全鏈條的基礎(chǔ)改造，向數(shù)字化邁進(jìn)成為轉(zhuǎn)型的必然。

　　以酒業(yè)為例，盡管有著數(shù)千年悠久歷史，但國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)酒業(yè)的自動(dòng)化基礎(chǔ)仍然薄弱。如在關(guān)鍵的培曲、釀造、勾調(diào)等環(huán)節(jié)對(duì)人工的依賴程度依然很高。一般而言，從糧食進(jìn)入工廠再到成為餐桌上的酒，要經(jīng)歷5個(gè)主要的環(huán)節(jié)：培曲、釀酒、勾調(diào)、包裝和物流。酒曲釀酒是白酒的精華和關(guān)鍵所在，因此培曲環(huán)節(jié)對(duì)于白酒成品的質(zhì)量至關(guān)重要。以前培曲高度依賴人工，整個(gè)發(fā)酵過程中需要多達(dá)5次的人工翻料。但發(fā)酵環(huán)節(jié)曲房的溫度可高達(dá)65-68度，這種高溫、高濕、缺氧的惡劣環(huán)境不但不利于工人的身體健康，而且人工作業(yè)也不能保證酒曲品質(zhì)的連貫性。

　　針對(duì)這一情況，集研究、開發(fā)、制造為一體的白酒包裝和釀酒生產(chǎn)線提供商湖南博雅智能裝備股份有限公司（博雅智能）已經(jīng)開始在酒業(yè)領(lǐng)域的數(shù)字化創(chuàng)新探索，在與一貫注重高質(zhì)量生產(chǎn)的貴州某白酒領(lǐng)軍企業(yè)探討后，雙方在施耐德電氣的支持下開始在培曲這一工藝段進(jìn)行數(shù)字化創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)，將數(shù)據(jù)采集、云計(jì)算、分析優(yōu)化以及人工智能等技術(shù)匯聚起來，幫助酒業(yè)實(shí)現(xiàn)培曲工藝少人化甚至無人化，工藝標(biāo)準(zhǔn)化，質(zhì)量管控?cái)?shù)字化，在保留傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，更好地賦能傳統(tǒng)酒業(yè)進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

　　實(shí)現(xiàn)數(shù)字化不止一條路徑

　　"在數(shù)字化培曲項(xiàng)目上，我們借助了施耐德電氣EcoStruxure機(jī)器顧問、SCADA和PLC等軟硬件一體化解決方案，以云端部署的方式，實(shí)現(xiàn)了智能化的產(chǎn)線監(jiān)控與維護(hù)，"博雅智能董事長(zhǎng)潘昊介紹道："此項(xiàng)目是白酒行業(yè)首次采用數(shù)字化方式管理工藝的一個(gè)創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，上線之后將一改人工翻曲的方式，機(jī)械化入曲之后，操作人員在手機(jī)上就能查看溫度、濕度、機(jī)器運(yùn)行狀態(tài)等監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)，直到出曲。同時(shí)，采用數(shù)字化方式也將使培曲工藝標(biāo)準(zhǔn)化，減少對(duì)人工經(jīng)驗(yàn)的依賴，使質(zhì)量管理更可控，更穩(wěn)定。"

　　數(shù)字化培曲實(shí)現(xiàn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量管理更穩(wěn)定

　　EcoStruxure機(jī)器顧問是施耐德電氣將物聯(lián)網(wǎng)理念融入工業(yè)設(shè)備運(yùn)維管理而推出的云化軟件，能夠以"軟件即服務(wù)"的模式，提供智能化的產(chǎn)線監(jiān)控、資產(chǎn)運(yùn)維的能力。

　　"實(shí)現(xiàn)數(shù)字化不只有一條路徑，"潘昊表示。在高度自動(dòng)化的基礎(chǔ)上，可通過 PLC將底層數(shù)據(jù)直接上傳到云端，在機(jī)器顧問上運(yùn)用AI技術(shù)，借助算法模型，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)大數(shù)據(jù)來驗(yàn)證模型實(shí)現(xiàn)迭代，從而指導(dǎo)生產(chǎn)過程，并在此過程中不斷優(yōu)化。

　　遠(yuǎn)程服務(wù)將成為未來趨勢(shì)

　　在此創(chuàng)新型項(xiàng)目的進(jìn)展過程中，恰逢受疫情影響企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)受限。博雅智能與施耐德電氣工程師利用遠(yuǎn)程搭建的數(shù)字化平臺(tái)，遠(yuǎn)程連線客戶現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行在線軟件及設(shè)備調(diào)試，并沒有因疫情影響而放慢創(chuàng)新的腳步。

　　在整個(gè)項(xiàng)目的安裝實(shí)施過程中，博雅智能與施耐德電氣工程師以VPN組網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)異地虛擬局域網(wǎng)搭建，通過三地實(shí)時(shí)互聯(lián)共享的方式連入客戶現(xiàn)場(chǎng)，指導(dǎo)客戶現(xiàn)場(chǎng)操作人員進(jìn)行軟件安裝、配置和調(diào)試，從而替代了傳統(tǒng)的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)模式。EcoStruxure機(jī)器顧問本身部署在公有云平臺(tái)上，可以通過WEB端訪問域名，對(duì)虛擬網(wǎng)關(guān)、點(diǎn)位信息表和相關(guān)模板進(jìn)行配置后上傳云平臺(tái)，并同步至現(xiàn)場(chǎng)，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)布局建立設(shè)備層級(jí)結(jié)構(gòu)，關(guān)聯(lián)數(shù)據(jù)點(diǎn)并進(jìn)行在線測(cè)試，遠(yuǎn)程監(jiān)控運(yùn)行狀態(tài)。在設(shè)備運(yùn)行和使用之后，機(jī)器顧問也同樣能夠?qū)崿F(xiàn)遠(yuǎn)程資產(chǎn)管理和維護(hù)服務(wù)。

　　EcoStruxure機(jī)器顧問的云端監(jiān)控畫面

　　遠(yuǎn)程項(xiàng)目搭建對(duì)軟硬件產(chǎn)品、裝備的穩(wěn)定性和數(shù)字化平臺(tái)提出了很高的要求。該數(shù)字化培曲項(xiàng)目以施耐德電氣面向OEM行業(yè)的EcoStruxure 機(jī)器解決方案為基礎(chǔ)，采用Modicon M258可編程邏輯控制器、HMIGXU系列觸摸屏，以及數(shù)據(jù)采集與監(jiān)控系統(tǒng)SCADA Expert。該解決方案將數(shù)據(jù)從現(xiàn)場(chǎng)互聯(lián)互通的設(shè)備，統(tǒng)一收集到SCADA平臺(tái)，并上傳至云端，為遠(yuǎn)程服務(wù)提供基礎(chǔ)和保障。

　　另外，這種遠(yuǎn)程服務(wù)的方式也為博雅智能打開了數(shù)字化服務(wù)的新思路。"傳統(tǒng)服務(wù)方式在一個(gè)服務(wù)周期內(nèi)需要2-3名工程師前往客戶現(xiàn)場(chǎng)，間斷性的服務(wù)7-15天，而完成整個(gè)項(xiàng)目則需要6個(gè)服務(wù)周期。而通過遠(yuǎn)程服務(wù)方式，短短幾天就為客戶解決了第一周期70%的問題，并贏得客戶的高度認(rèn)可。"潘昊介紹道。"若非在非常時(shí)期，我們或許不會(huì)嘗試這種遠(yuǎn)程服務(wù)方式。然而，在該項(xiàng)目上，我們的遠(yuǎn)程服務(wù)所取得的效果并不亞于現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，甚至更高效便捷，這也將成為未來服務(wù)的一個(gè)發(fā)展方向。"

　　作為一個(gè)創(chuàng)新型項(xiàng)目，數(shù)字化培曲項(xiàng)目的成功經(jīng)驗(yàn)將為整線工藝段的數(shù)字化全覆蓋奠定基礎(chǔ)，進(jìn)而推動(dòng)整個(gè)酒業(yè)行業(yè)的數(shù)字化、智能化水平。